Η φρουκτόζη (όπως και η ζάχαρη) είναι ένα φυσικό σάκχαρο, το οποίο από ενεργειακή άποψη περιέχει σχεδόν παρόμοιες θερμίδες με αυτές της ζάχαρης. Η μόνη διαφορά μεταξύ των δύο σακχάρων δεν είναι άλλη από τη γλυκύτητα τους (η φρουκτόζη έχει δύο φορές πιο γλυκιά γεύση σε σχέση με τη ζάχαρη). Έτσι όταν π.χ πίνουμε το καφέ μας με δύο κουταλιές του γλυκού ζάχαρη, αν χρησιμοποιήσουμε φρουκτόζη, θα αρκεστούμε στη μία κουταλιά του γλυκού.