Το συγκεκριμένο πρότυπο διατροφής έχει προέλθει από τον Δυτικό κόσμο και ειδικά από την Αμερική, γι’ αυτό και έχει και αυτή την ονομασία. Η δυτικού τύπου δίαιτα χαρακτηρίζεται από αυξημένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος, υψηλών σε λιπαρά γαλακτοκομικών, επεξεργασμένων δημητριακών, γλυκών και αναψυκτικών, ενώ περιορισμένη είναι η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. Η υψηλή πρόσληψη κορεσμένου λίπους, ο υψηλός λόγος ω6:ω3 (15:1) και η χαμηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες που χαρακτηρίζουν τη δίαιτα δυτικού τύπου ή του γρήγορου και πρόχειρου φαγητού εξηγεί τη μεγάλη επίπτωση της καρδιαγγειακής νόσου στους βόρειο-Ευρωπαίους και στους Αμερικάνους, ενώ φαίνεται να ευθύνεται για την αύξηση της νοσηρότητας σε άλλους λαούς που έχουν υιοθετήσει παρόμοιο τρόπο διατροφής.
Τις τελευταίες δεκαετίες έχει παρατηρηθεί ραγδαία εξάπλωση της διατροφής αυτής σε πολλές χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων και αυτών της Μεσογείου και ο λόγος είναι η αυξημένη κατανάλωση του (γρήγορου φαγητού), το οποίο είναι εύκολα προσβάσιμο κυρίως για άτομα που έχουν περιορισμένο ελεύθερο χρόνο. Σ’ αυτήν την κατηγορία συγκαταλέγονται τα χάμπουργκερ, οι πίτσες, το τηγανιτό κοτόπουλο, τα σάντουιτς, οι τηγανιτές πατάτες, τα τσιπς, όλα αυτά τα τρόφιμα έχουν αντικαταστήσει μεγάλο μέρος των υγιεινών τροφών και έχουν ενταχθεί στις καθημερινές συνήθειες των ανθρώπων.
Η Ελλάδα χωρίς να αποτελούν εξαίρεση οι υπόλοιπες χώρες της Μεσογείου έχει αρχίσει να στρέφεται προς τη δυτικού τύπου δίαιτα. Παρατηρείται μια απομάκρυνση από το παραδοσιακό πρότυπο διατροφής. Έπειτα από 40 χρόνια παρακολούθησης στα πλαίσια της μελέτης των Εφτά Χωρών παρατηρούνται αξιοσημείωτες αλλαγές τόσο στον πληθυσμό της Κρήτης όσο και στο υπόλοιπο ελληνικό πληθυσμό. Συγκεκριμένα η κατανάλωση ψωμιού, πατάτας, φρούτων και αυγών έχει μειωθεί, ενώ αντίθετα έχει αυξηθεί η κατανάλωση κρέατος, ψαριού, τυριού, γλυκών και αλκοολούχων ποτών.
Το δυτικό πρότυπο διατροφής φαίνεται πως είναι επιβαρυντικό για την υγεία. Μια μελέτη που έγινε στην Αμερική έδειξε ότι υπάρχει αυξημένη θνησιμότητα από καρδιαγγειακά νοσήματα σε άτομα που καταναλώνουν αυξημένες ποσότητες κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένων προϊόντων του, όπως αλλαντικά, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα πλούσια σε λίπος. Μία άλλη μελέτη η Health Professional’s Study προσπάθησε να δείξει τη διαφορά των διατροφικών προτύπων σε σχέση με στεφανιαίο κίνδυνο.

Βιβλιογραφία

Hu FB, Rimm EB, Stampfer MJ, Ascherio A, Spiegelman D, Willett WC. Prospective study of major dietary patterns and risk of coronary heart disease in men. Am J Clin Nutr 2000;72:912-21.
Kafatos A, Kouroumalis I, Vlachonikolis I, Theodorou C, Labadarios D. Coronary heart disease risk factor status of the Cretan urban population in the 1980s. Am J Clin Nutr, 1999Sept;54(3):591-8.
Kerver JM, Yang EJ, Bianchi L, Song WO. Dietary patterns associated with risk factors for cardiovascular disease in healthy US adults. Am J Clin Nutr 2003;78:1103-10.