Η βιταμίνη D σχετίζεται, πρωταρχικά, με τον μεταβολισμό του ασβεστίου και του φωσφόρου. Αυτή επηρεάζει την απορρόφηση και την εναπόθεση αυτών των ανόργανων στοιχείων στα οστά του σώματος. Παρ'όλο που υπάρχουν πολλά κενά ότι αφορά την πραγματική δράση της, εντούτοις, οι σύγχρωνες αντιλήψεις της επικεντρώνονται στις λειτουργίες της, όπως αυτές ακολοθούν:
- Απορρόφηση ασβεστίου
- Επίπεδα φωσφόρου
- Μεταβολισμός των οστών και των δοντιών
- Μεταβολισμός του κιτρικού οξέος
- Επίπεδα αμινοξέων στο αίμα
Προστασία από ασθένειες:
- Μείωση κινδύνου σκλήρυνση κατά πλάκας
- Μείωση κινδύνου καρδιοπάθειες
- Μείωση κινδύνου εκδήλωσης των συμπτωμάτων της γρίπης
Έλλειψη βιταμίνης D:
- Ραχίτιδα
- Τετανία
- Οστεομαλακία
Πηγές:
- Παχιά ψάρια (πέγγα, ρέγγα παστή, σκουμπρί, σαρδέλα, τόνος), κρόκος αυγού, χυμός πορτοκαλιού
- Ηλιακή ακτινοβολία
